Ricotta casera o requesón

Ingredientes:
-Leche 3 litros.
-Jugo de 2 limones.
Preparación: Colocar la leche en una  cacerola y llevar a fuego medio, revolver con cuchara de madera y un minuto antes de hervir, agregar el jugo de los limones en forma lenta y continua, retirar del fuego y con la ayuda de un colador de tela (si es el normal, se colocan un par de gasas), se separa el suero de la pasta blanca que es la ricotta. Se puede consumir con sal, azúcar, miel, ñoquis, relleno o acompañamiento de pastas y en postres, queda muy bien con todo!.